Postat i kategorin Vegetarisk

Quinoasallad

DSC_4746

 

Quinoasallad (ca 4 portioner)
Du behöver
2 dl okokt quinoa
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten gurka
1 aprikos
1 dl hasselnötter
1/2 dl pumpakärnor
1 dl persilja

1. Skölj quinoan i varmt vatten.
2. Koka upp vatten och grönsaksbuljongtärningen. Lägg i quinoa och låt det koka under lock på svag värme ca 15 minuter.
3. Hacka gurka, aprikos och hasselnötter i mindre bitar.
4. Grovhacka persiljan.
5. Blanda alla ingredienser i en skål.

 

DSC_4747

Klyftpotatis med halloumi och bönsallad

DSC_4644

 

Klyftpotatis med halloumi och bönsallad (ca 4 portioner)
Du behöver:
600 g potatis
1 gul lök
150 g sockerärtor
200 g halloumi
1 burk blandade bönor
150 g vattenmelon
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Färsk mynta

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär potatisen i klyftor och lägg dom på en plåt. Ringla över lite olivolja och rör om.
3. Salta och peppra.
4. Sätt in i mitten av ugnen ca 15 minuter. Rör om nån gång under tiden så att dom inte bränner fast.
5. Skala och skiva löken. Lägg dom på potatisen och kör i ugnen ca 10 minuter.
6. Skär halloumi och sockerärtor i bitar. Lägg på plåten tillsammans med det andra och kör in i ugnen igen ca 5 minuter.
7. Skölj av bönorna och skär melonen i mindre bitar, lägg i en skål och servera med det andra.
8. Toppa med mynta.

 

DSC_4646 DSC_4650

Vegetarisk pytt i panna med äppelyoghurt

DSC_4310

 

Vegetarisk pytt i panna med äppelyoghurt (ca 4 portioner)

 

Vegetarisk pytt i panna
Du behöver:
500 g potatis
1 gul lök
1 gul paprika
1/2 zucchini
1 broccolihuvud
1 burk kikärtor
1 dl saltade cashewnötter
1 tsk curry
Salt
Svartpeppar

1. Skala och tärna potatisen.
2. Hetta upp en stekpanna med matfett och stek potatisen på medelvärme.
3. Skala och hacka löken.
4. Skär paprika, zucchini och broccoli i mindre bitar.
5. Finhacka cashewnötter.
6. När potatisen har börjat mjukna häller du i lök, paprika, zucchini och broccoli.
7. Smaka av med curry, salt och svartpeppar.
8. Tillsätt kikärtor och cashewnötter.

 

Äppelyoghurt
Du behöver:
2 dl turkisk yoghurt
1 äpple
1 vitlöksklyfta
1 kruka mynta
Salt
Svartpeppar

1. Skala och grovriv äpplet.
2. Finhacka mynta och vitlök.
3. Blanda turkisk yoghurt, äpple, vitlök och mynta.
4. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

DSC_4297DSC_4307

Vegetariska biffar

DSC_4122

 

Vegetariska biffar (ca 4 portioner)
Du behöver:
1 burk kikärtor
1 morot
1/2 zucchini
2 msk hackad basilika
1 msk maizena
1/2 tsk salt

1. Mixa kikärtorna med en mixerstav.
2. Riv moroten och zucchini, mixa sedan tillsammans med kikärtorna.
3. Tillsätt basilika, maizena och salt.
4. Klicka ut smeten i en stekpanna och stek båda sidor på medel värme.

 

DSC_4123

Quornfilé med pestosås och grönsaker

DSC_4141

 

Quornfilé med pestosås och grönsaker (ca 2 portioner)
Du behöver:
4 quornfiléer
1 broccoli
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
2 msk pesto
En halv ask cocktailtomater
Salt
Peppar

1. Stek quornfiléerna tills det fått lite färg.
2. Skär broccolin i bitar och stek några minuter tillsammans med quornfiléerna.
3. Häll i grädde, mjölk och pesto.
4. Tillsätt tomater.
5. Smaka av med salt och peppar.

 

DSC_4139DSC_4137

Enkla kikärtsbiffar

DSC_3727

 

Enkla kikärtsbiffar (ca 4 portioner)
Du behöver:
2 burkar kikärtor
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk maizena
1 ägg

1. Skölj kikärtorna noga och låt som sedan rinna av.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Mixa kikärtor, lök och vitlök med en mixerstav.
4. Tillsätt persilja, salt, svartpeppar, maizena och ägg.
5. Forma till biffar, ca 1 cm tjocka.
6. Stek varje sida på medel värme.

 

DSC_3731

Quornfilé med fetaostsås

DSC_3337

 

Quornfilé med fetaostsås (ca 4 portioner)
Du behöver:
6-8 quornfiléer
1/2 burk soltorkade tomater (ridderheims)
100 g fetaost
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1 msk soja

1. Fräs quornfiléerna tills dom är genomstekta.
2. Skär soltorkade tomaterna i mindre bitar och häll i.
3. Tillsätt matlagningsgrädde, mjölk, tomatpuré och fetaost.
4. Smaka av med soja och låt det puttra några minuter.

Servera med basmatiris.

Vegetarisk bolognese

DSC_3199

 

Vegetarisk bolognese (ca 4 portioner)
Du behöver:
300 g quornfärs
1 gul lök
2 morötter
500 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 msk balsamico
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
En näve färsk basilika
Salt
Peppar

1. Finhacka löken, skala och riv morötterna.
2. Hetta upp en stekpanna med mattfett och fräs lök och morötter.
3. Häll i quornfärsen.
4. När quornfärsen är genomstekt tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, balsamico och vatten.
5. Finhacka basilika, vitlök och häll i.
6. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och parmesan.

 

DSC_3200

Gratinerad aubergine med quornfärs

DSC_2422

 

Gratinerad aubergine med quornfärs (ca 4 portioner)
Du behöver:
2 aubergine
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
6-8 champinjoner
200 g quornfärs
2 dl krossade tomater
1/2 dl crème fraiche
1/2 tsk salt
1 tsk timjan
Riven ost att toppa med

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Halvera aubergine och gröp ur fruktköttet. Nagga botten och pensla dom med olivolja.
3. Lägg dom i en ugnssäker form och kör i ugnen ca 20 minuter.
4. Skala och finhacka lök och vitlök, skär champinjonerna i småbitar. Fräs det sedan i en stekpanna.
5. Tillsätt quornfärs och låt det fräsa några minuter.
6. Häll i krossade tomater, krydda sedan med salt och timjan.
7. Låt det puttra en stund och rör sedan ner crème fraiche.
8. Fyll aubergine med quornfärsröran och toppa med riven ost.
9. Gratinera i ca 10 minuter.

 

DSC_2428 DSC_2431

Vegetarisk gryta med kikärtor och aprikoser

veggryta0934

 

Vegetarisk gryta med kikärtor och aprikoser (ca 4 portioner)
Du behöver:
1 gul lök
150 g champinjoner
2 tomater
1 röd paprika
1 burk kikärtor
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
100 g torkade aprikoser
Paprikapulver
Basilika
Salt
Peppar

1. Skala och hacka löken. Fräs den sedan i en upphettad kastrull med matfett.
2. Skiva champinjoner, hacka paprikan och skär aprikoserna i mindre bitar. Häll i kastrullen och fräs någon minut.
3. Tillsätt vatten, buljongtärning och tomatpuré. Låt puttra några minuter.
4. Smaka av med paprikapulver, basilika, salt och peppar.
5. Skölj av kikärtorna och häll sedan ner dom i kastrullen, låt det puttra några minuter under lock.

 

veggryta

Välkommen till en lite nyttigare receptsida!

Här kommer ni hitta en massa nyttiga recept. Allt från goda snacks till festligare måltider med mera.

En god hälsa kommer först och främst från insidan därför är det viktigt att tänka på vad man stoppar i sig.

Kontakt: sandra@litenyttigare.se

Blogglistenhits


myTaste.se