Månadsvis arkiv för februari, 2016

Vegetarisk gryta med kikärtor och aprikoser

veggryta0934

 

Vegetarisk gryta med kikärtor och aprikoser (ca 4 portioner)
Du behöver:
1 gul lök
150 g champinjoner
2 tomater
1 röd paprika
1 burk kikärtor
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
100 g torkade aprikoser
Paprikapulver
Basilika
Salt
Peppar

1. Skala och hacka löken. Fräs den sedan i en upphettad kastrull med matfett.
2. Skiva champinjoner, hacka paprikan och skär aprikoserna i mindre bitar. Häll i kastrullen och fräs någon minut.
3. Tillsätt vatten, buljongtärning och tomatpuré. Låt puttra några minuter.
4. Smaka av med paprikapulver, basilika, salt och peppar.
5. Skölj av kikärtorna och häll sedan ner dom i kastrullen, låt det puttra några minuter under lock.

 

veggryta

Min kost och träningsvecka

yogacrow234234

 

Då var det dags för en summering av veckan som gått. Det har gått väldigt bra, lite samma sak varje dag när det gäller träningen bara. Såhär har min träningsvecka sett ut:

Måndag: Yoga, 40 min crosstrainer
Tisdag: Yoga, 75 min crosstrainer
Onsdag: Yoga, 60 min crosstrainer
Torsdag: Yoga, 50 min crosstrainer
Fredag: VILA!
Lördag: Yoga, 40 min crosstrainer
Söndag: Yoga, 45 min crosstrainer

Jag älskar yogan! Och nu när jag börjar bli bättre och inte lika stel är det ännu roligare. Började med övningen på bilden i början av veckan, crow tror jag att den heter. Har ingen bra balans så jag trodde aldrig att jag skulle klara det. Kom knappt upp första gångarna men nu kan jag stå och hålla balansen en stund. STOLT! Nästa mål är att kunna stå i 1 minut, det vore häftigt om jag klarade det. Sen att ta sig upp lite högre om ni fattar vad jag menar. Något som jag också skulle vilja är att gå från den övningen till handstående. Some day.. 😉

Min crosstrainer har varit välanvänd och det har varit skönt att kunna träna hemma. Då kan man lätt anpassa sig efter lillan. Juste, jag har även kämpat på med magen. Har fortfarande kvar det där mellanrummet men jag kämpar på. Har kört appen mammamage varje dag den här veckan och jag ska försöka göra det kommande veckor också. Det vore underbart och jag kunde få ihop musklerna någon gång. Skam den som ger sig! :)

Kosten har gått.. Okej! Lite fusk här och där men inte någon sån där hetsätning som det kan bli ibland. Sen är det stor skillnad på att ta en chokladbit och en hel chokladkaka. Det viktigaste är att äta med måtta!

 

Hur har det gått för er med kost och träning? :)

 

Morotssoppa med smak av asien

morotssoppa23

 

Morotssoppa med smak av asien (ca 6 portioner)
Du behöver:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 tsk gurkmeja
2 tsk ingefära
1 grön peppar
1 kg morötter
500 g potatis
1 zucchini
1 1/2 tsk salt
2 liter vatten

2 hackade röda paprikor
2 1/2 dl turkisk yoghurt

1. Finhacka lök, grönpeppar och vitlök, skala och hacka morötterna.
2. Hetta upp en stor kastrull med matfett och fräs lök, vitlök, grönpeppar och morötter på svag värme.
3. Krydda med gurkmeja och ingefära.
4. Skala potatisen och skär den och zucchinin i mindre bitar. Häll dom sedan i kastrullen.
5. Tillsätt salt och vatten.
6. Låt soppan sjuda på hög värme tills allt blir mjukt, ca 20-25 minuter.
7. När ingredienserna har blivit mjuka mixar du soppan slät med en mixerstav.
8. Häll upp i soppskålar och toppa med turkisk yoghurt och paprika.

 

morotssoppa45

 

Snickerskulor

DSC_2297

 

Snickerskulor
Du behöver:
2 dl saltade jordnötter + lite till topping
3 msk proteinpulver (choklad)
2 msk agavesirap
1/2 dl vatten
80 g mörk choklad + 50 g till topping

1. Kör jordnötterna i en matberedare eller med mixerstav.
2. Tillsätt proteinpulver och choklad (80 g). Sedan häller du i agavesirap och vatten. Mixa till en jämn smet.
3. Rulla till små runda bollar.
4. Smält chokladen (50 g) och grovhacka lite jordnötter
5. Häll över lite choklad på bollarna och toppa med jordnötter.

 

DSC_2261 DSC_2292DSC_2289  DSC_2299

Vegetarisk lasagne

DSC_2185

 

Vegetarisk lasagne (ca 4 portioner)
Du behöver:
1 paket färska lasagneplattor
400 g fryst bladspenat
100 g fetaost
60 g pinjenötter
1 dl parmesanost
Salt
Peppar

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Tina bladspenaten.
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
4. Stek bladspenat och fetaost några minuter, tillsätt sedan pinjenötter och parmesanost.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Gör bechamelsås.
7. Täck botten av en ugnssäker form med lasagneplattor. Lägg på lite spenatröra och bechamelsås. Upprepa 3 gånger.
8. Avsluta med lasagneplattor och toppa med bechamelsås och parmesanost.
9. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

 

Bechamelsås
Du behöver:
2 dl mjölk
2 msk maizena
1 äggula
25 g margarin
1 dl parmesanost

1. Smält margarinet och tillsätt sedan maizena, rör om till en jämn smet.
2. Tillsätt lite av mjölken i taget och koka upp.
3. Till sist häller du i äggulan och parmesan.

 

DSC_2189

Rosa smoothie

rosasmoothie1

 

Rosa smoothie
Du behöver:
5-8 jordgubbar
1 dl hallon
1/2 dl naturell kvarg
1/2 dl mjölk
Saften av en halv lime

 

rosasmoothie2

Vietnamesisk kyckling med böngroddar och stekt ägg

viet325235

 

Vietnamesisk kyckling med böngroddar och stekt ägg (ca 4 portioner)

Vietnamesisk kyckling
Du behöver:
2 msk matolja
1 msk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 msk gröncurrypasta
600 g kyckling
1 gul lök
2 morötter
2 citrongräs
400 g kokosmjölk
Salt
Peppar

1. Finhacka vitlöken.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlöken och gröncurrypasta.
3. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den tillsammans med vitlök och gröncurrypasta.
4. Salta och peppra.
5. Hacka den gula löken och skala och skiva morötterna, blanda sedan ner i kastrullen.
6. Skär av den grova delen på citrongräset och krossa den sedan med bredsidan av en kniv. Lägg sedan i kastrullen.
7. Tillsätt kokosmjölk och låt det sjuda under lock ca 30 minuter.

 

Böngroddar och stekt ägg
Du behöver:
2 dl fullkornsris
2 ägg
1 msk vatten
1 msk matolja
2 dl böngroddar
1/2 dl basilika
Fisksås
En nypa salt

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Vispa ihop ägg, vatten och salt.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och häll i äggröran. Stek på medelvärme tills ägget har stelnat. Vänd på kakan och stek några minuter.
4. Skär upp äggkakan i mindre bitar.
5. Häll på riset och böngroddarna i en stekpanna tillsammans med äggbitarna.
6. Fräs allt på hög värme under omrörning.
7. Ta bort från värmen och smaksätt med lite fisksås och basilika.

 

vietnam234235 vietnamesisktmat

Citronbollar

DSC_2019

 

Citronbollar
Du behöver:
1 dl mandel
1 dl cashewnötter
5 färska dadlar
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
Skalet och saften av en citron
En nypa salt
Kokos att rulla i

1. Mixa mandel och cashewnötter i en matberedare eller med mixerstav.
2. Kärna ur dadlarna och mixa med nötblandningen.
3. Tillsätt honung, vaniljpulver, citron och salt, mixa till en jämn smet.
4. Gör till runda bollar och rulla i kokos. Jag färgade min kokos med lite gul karamellfärg för att dom skulle se lite roligare ut.

Förvara i kylskåpet. :)

 

DSC_2016 DSC_2022 DSC_2027

Kycklinggratäng med smak av kokos

DSC_2088

 

Kycklinggratäng med smak av kokos (ca 4 portioner)
Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 broccolihuvud
1  ask cocktailtomater
6 champinjoner
1 burk kokosmjölk
Salt
Peppar
Riven ost

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg den sedan i en ugnssäker form.
3. Skiva champinjoner och skär broccolin i mindre bitar.
4. Fördela champinjoner, broccoli och cocktailtomater över kycklingen.
5. Salta och peppra.
6. Häll över kokosmjölken och toppa med riven ost.
7. Grädda ca 25 minuter.

 

DSC_2093

Nyttiga frallor med keso

DSC_2065

 

Nyttiga frallor med keso (3 stycken)
Du behöver:
1 ägg
1 1/2 dl fullkorn grahamsmjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g keso
En nypa salt
Solroskärnor

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Vispa ägg, grahamsmjöl, keso, bakpulver och salt
3. Gör till 3 runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dom lite.
4. Toppa med solroskärnor.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

 

DSC_2059 DSC_2060

Välkommen till en lite nyttigare receptsida!

Här kommer ni hitta en massa nyttiga recept. Allt från goda snacks till festligare måltider med mera.

En god hälsa kommer först och främst från insidan därför är det viktigt att tänka på vad man stoppar i sig.

Kontakt: sandra@litenyttigare.se

Blogglistenhits


myTaste.se