Månadsvis arkiv för november, 2015

Kesoplättar

DSC_8709

 

Kesoplättar (ca 2 portioner)
Du behöver:
2 ägg
200 g keso
1 1/2 msk psylliumhusk
En nypa salt

1. Mixa alla ingredienser med en mixerstav.
2. Klicka sedan ut smeten i en stekpanna.
3. Kör på medelvärme på båda sidor tills dom fått en fin färg.

Toppa med vaniljkvarg, mango, hallon och kokos. 🙂

 

DSC_8711DSC_8706

Rödbets- och halloumiburgare

DSC_8300

 

 

Rödbets- och halloumiburgare (6 stycken)
Du behöver:
4 råa rödbetor
200 g halloumi
2 vitlöksklyftor
2 ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
1 msk sambal oelek
Rivet skal av en halv citron
2 krm svartpeppar

1. Skala och ansa rödbetorna.
2. Grovriv rödbetorna och halloumin och häll det i en bunke.
3. Pressa över vitlök.
4. Tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, sambal oelek, citronskal och peppar.
5. Rör om ordentligt.
6. Forma till 6 stycken burgare.
7. Lägg dom på en skärbräda med hushållspapper så att eventuell överskottsvätska försvinner.
8. Stek burgarna på båda sidor tills de fått en fin yta och är genomstekta.

 

Servera med grovt hamburgerbröd istället för vanligt som jag hade denna gång. Jag skyller på att det var slut i butiken, sånt som händer. 🙂

 

DSC_8188DSC_8194 DSC_8299

 

Chokladsnacks

DSC_8409

 

Chokladsnacks
Du behöver:
1 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl kokos
50 g torkad papaya
1/2 dl tranbär
150 g mörk choklad

1. Kör pumpakärnor och solroskärnor i en matberedare eller med mixerstav.
2. Tillsätt kokos, papaya och tranbär.
3. Smält chokladen och rör sedan ihop allt.
4. Häll ut på bakplåtspapper och gör till en fyrkant.
5. Skär upp till bitar innan chokladen har stelnat för att det ska vara lättare att bryta isär.
6. Låt stelna och bryt sedan isär bitarna.

 

DSC_8309 DSC_8392 DSC_8407

Foliebakad lax

DSC_8552

 

Foliebakad lax (ca 4 portioner)
Du behöver:
4 laxfiléer
2 citroner
Färsk timjan
1/2 litet rödkålshuvud
150 g grönkål
1 zucchini
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Riv 4 stycken foliebitar, så stora att laxfiléerna får plats.
3. Lägg laxen i, salta och peppra, lägg på timjan och en citronskiva.
4. Omslut laxen med folien och lägg alla paket på en ugnssäker form.
5. Kör i mitten av ugnen ca 25 minuter.
6. Hacka rödkål och grönkål, grovriv zucchini.
7. Stek rödkål och grönkål. Pressa över resten av citronen.
8. Häll i zucchini.
9. Krydda med cayennepeppar, salt och svartpeppar.

 

Ni som har en sån där riktig zoodle slicer eller vad det heter kan använda den istället för att grovriva zucchinin. Det kanske är dags för mig att köpa en sån.. 🙂

 

DSC_8522 DSC_8534 DSC_8551

Skippa svältdieter

DSC_7967

 

Jag har tänkt på det där med alla svältdieter som jag kallar dom. Hur orkar folk? Utan mat blir jag trött och grinig, känner mig spak och snurrig i huvudet. Detta beror på att mitt blodsocker blir lågt och nej jag har inte diabetes. Det sjunker för alla men alla kanske inte märker av det. Jag är då en av dom som är känslig och känner av det. Detta visste jag inte om förrän jag blev gravid och barnmorskan började kolla mitt socker. Jag hade aldrig tänkt på det innan men jag minns hur jag kunde trycka i mig massa godis då jag kände mig sådär trött. Tänk om jag hade varit smart och tagit en frukt istället.. Det är lätt att vara efterklok.. Jag måste se till att få i mig något väldigt ofta och det räcker inte alltid med var tredje timme. Om jag är ute på långpromenader eller tränar till exempel kan det behövas något extra. Tänk alla som frivilligt svälter för att gå ner i vikt, typ den där 5:2 dieten. Då ska man 2 dagar i veckan äta 500 kalorier, alltså det är ingenting. Själv ligger jag på nästan 2000 kalorier varje dag, ibland mer och ibland mindre. Jag har ett par kilon kvar att gå ner men varför stressa? Det är bättre att gå ner i vikt den ”rätta vägen”, det är trots allt mer hållbart. Visst skulle jag kunna köra en sån där svältdiet och få snabba resultat men så fort jag börjar äta kommer jag gå upp i vikt. Samma sak med den där cambridge, du kommer gå ner snabbt för du äter ju ingenting men den dagen du börjar äta vanlig mat går du upp igen. LCHF ska jag inte ens börja skriva vad jag tycker om för bara det skulle jag kunna skriva en novell om.

Jag försöker äta bra och hälsosam mat samtidigt som jag tränar och rör på mig. Vardagsmotion är enklare att få in än vad man tror. Gå till jobbet istället för att ta bilen, gå till affären, dagis, skola eller vad det nu är. Om det är för långt kan man alltid ta cykeln för ibland går det snabbare än att ta bilen. Det kanske är lätt för mig att säga som är mammaledig men den dagen jag börjar jobba igen ska jag banne mig fortsätta med mina promenader. Jag är inte perfekt, jag är inte så vältränad som jag skulle vilja vara och jag har långt kvar. Men denna gång får det ta den tid det tar. Jag tänker inte stressa upp mig över hur jag ser ut. Med tanke på att jag faktiskt har fött barn så är jag för jäkla snygg. Jag har en slapp mage och en massa bristningar på rumpan som säkert många andra också har. Men det är inte hela världen. Vi är vackra ändå! Jag tycker att alla ska skippa dessa svältdieter och äta bra och lite nyttigare mat istället. Man behöver inte svälta och inte heller äta pizza och hamburgare var och varannan dag. För om ni tänker efter är det inte speciellt gott. Ät ofta och ät med måtta, rör på er, gör saker som får er att må bra.

Vi har bara ett liv, ta vara på det!

Grönkålswraps

grönkålswraps54645

 

Grönkålswraps (8 stycken)
Du behöver:
8 tortillabröd
1 gul lök
400 g majs
300 g grönkål
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 tomater
4 msk crème fraiche
2 krm spiskummin
2 dl riven ost
Salt
Peppar

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär lök och tomat i mindre bitar.
3. Finhacka vitlök och chili.
4. Hacka grönkål.
5. Värm upp lite olivolja i en stekpanna och fräs alla grönsaker i några minuter.
6. Salta, peppra och strö över spiskummin.
7. Tillsätt crème fraiche och hälften av osten.
8. Lägg en sträng med fyllning i tortillabröd och rulla samman till wraps. Lägg dom på en plåt med skarven neråt.
9. Häll över osten.
10. Stoppa i ugnen ca 10 minuter.

 

Salsa
Du behöver:
1 gurka
4 tomater
1 röd paprika
2 schalottenlökar
1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
Saften av en halv citron
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
Salt
Peppar

1. Hacka alla grönsaker och lägg ner i en skål.
2. Blanda i citronsaft, senap och tomatpuré.
3. Smaka av med salt och peppar.

 

DSC_8629 DSC_8631

Köttfärsgryta

DSC_7986

 

Köttfärsgryta (ca 4 portioner)
Du behöver:
500 g köttfärs
1 aubergine
1 röd paprika
1/2 gul lök
En ask cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
Chili explosion
Salt
Peppar
Basilika

 

1. Hacka löken och skär aubergine och paprika i mindre bitar.
2. Bryn det i en stekpanna och häll sedan i köttfärs.
3. Pressa i vitlök och krydda sedan med chili explosion, basilika, salt och peppar.
4. Dela cocktailtomaterna och tillsätt dom några minuter innan servering.

 

Om det blir för torrt kan man hälla i lite vatten. Servera som det är eller med fullkorn couscous. 🙂

 

DSC_7988

Nyttiga Bounty

DSC_8242

 

Nyttiga Bounty
Du behöver:
200 g kokosflingor
75 g kokosfett
2 dl kokosmjölk
1 1/2 msk agavesirap
1 vaniljstång
150 g mörk choklad

1. Rosta kokosen i en torr stekpanna.
2. Smält kokosfettet i en kastrull och tillsätt sedan kokosmjölk och agavesirap.
3. Gröp ur fröna ur vaniljstången och häll i. Låt det sedan puttra i några minuter.
4. Tillsätt kokosflingor och rör om ordentligt.
5. Låt smeten stå i kylskåp ca 1 timme.
6. Forma smeten till kvadratliknande bitar, ganska små bitar. Om du har silikonformar så funkar det bra. Låt stå i kylen en stund till.
7. Smält chokladen.
8. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dom sedan på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.

 

Tips: Kasta inte bort chokladen om det blir något över. Skrapa ut den med en slickepott och häll det på bakplåtspapper. Sen när den har stelnat är det bara att hacka upp och använda igen. 🙂

Tänk på att kokosmjölk, kokosfett och kokos innehåller väldigt många kalorier så ät med måtta. Det är lätt att tro att det går att äta hur många som helst bara för att dom inte innehåller något socker. 🙂

 

DSC_8227 DSC_8221 DSC_8233 DSC_8215

Bönbiffar med linssallad

DSC_8452

 

Bönbiffar med linssallad (ca 5 portioner)

Bönbiffar
Du behöver:
240 g kidneybönor
240 g kikärtor
115 g svarta bönor
3 ägg
2 msk majsstärkelse
3 salladslökar
1 knippe färsk koriander
Salt
Peppar

1. Skölj kidneybönor och kikärtor, kör dom sedan i matberedare eller med mixerstav.
2. Tillsätt ägg och majsstärkelse.
3. Skölj de svarta bönorna och mosa dom försiktigt med en sked. Häll sedan ner dom i bönmixen.
4. Hacka salladslök och koriander och häll även ner det i bönmixen.
5. Salta och peppra och rör sedan om ordentligt.
6. Smält smör i en stekpanna och klicka sedan ut röran. Försök forma smeten till biffar och stek sedan på båda sidor.

 

Linssallad
Du behöver:
3 dl svarta linser
1 lite burk majs
1 dl solrosfrön
Ett litet blomkålshuvud
1 msk balsamvinäger
Salt
Peppar

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Häll i linserna och låt det sjuda i ca 25 minuter. Slå sedan av vattnet och häll över linserna i en skål.
2. Häll av vätskan från majsen. Stek den i en stekpanna tills den fått lite färg.
3. Tillsätt solrosfrön, salta lite och häll i linserna.
4. Grovriv blomkålshuvudet och rör sedan ihop det med linser, solrosfrön och majsen.
5. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

 

DSC_8410 DSC_8422 DSC_8429 DSC_8446

Före och efterbilder

föraefterbilder5675685678

 

Jag trodde aldrig att jag skulle våga lägga upp dessa bilder men nu gör jag det ändå. Mest för att peppa mig själv. Jag är långt ifrån hur jag vill se ut och jag vet att det kommer ta tid. Ni anar inte hur mycket det tar emot att visa..

 

Bilderna till vänster är tagna 3 månader efter förlossningen. Jag minns den dagen så väl för det var då jag hade varit på efterkontrollen och fick äntligen börja träna. På grund av lite komplikationer under förlossningen fick jag alltså inte träna.. Jag orkar inte gå in på några detaljer i det här inlägget. Jag blev riktigt taggad och mjukstartade med träningen, försökte äta rätt också. Det gick inte speciellt bra och slutade med att jag blev sjuk därav ingen träning. Sen vet jag inte vad som hände, jag började småäta som tusan, jag gick till kylskåpet och skafferiet hela tiden. Fattar inte varför men tillslut blev det en dålig vana. Då blev jag ännu större och det fortsatte bara. Det blev som en ond cirkel. Ju längre det gick desto jobbigare blev det att ta tag i problemet.

 

Bilderna till höger är tagna i lördags, 7 månader och 1 dag efter förlossningen om man ska vara exakt. Nu äter jag lite nyttigare, jag går alltså inte på någon extrem diet för det skulle aldrig funka på mig. Jag ligger inte på något stort underskott utan jag försöker äta det jag behöver. Därför kommer jag inte tappa vikt snabbt, det kommer ta tid. Tränar 4 dagar i veckan, styrketräning ingen kondition för tillfället, ibland mer, ibland mindre. Promenerar och försöker låta bli att fastna i soffan. Det slinker ner någon godis då och då men jag försöker göra nyttigare snacks och äta det istället. Jag är inte perfekt, jag är mänsklig!

 

föraefter2353456t34

 

Det är inte jättestor skillnad på dessa bilder. Men jag tycker att det syns att kroppen har ”tajtat till sig” lite. Som sagt det kommer ta tid men jag har börjat och är på god väg. Jag vill inte köra någon svältdiet, jag vill ändra livsstil. Jag vill må bra både på in och utsidan.

Jag vill vara frisk och hälsosam.

Välkommen till en lite nyttigare receptsida!

Här kommer ni hitta en massa nyttiga recept. Allt från goda snacks till festligare måltider med mera.

En god hälsa kommer först och främst från insidan därför är det viktigt att tänka på vad man stoppar i sig.

Kontakt: sandra@litenyttigare.se

Blogglistenhits


myTaste.se